和面机安全把持规程
1、在开机前应负责检查设备情况及电路情况，100型真空和面机，鲜面条真空和面机，确认无误后方可开机利用。
2、反转时间不克不迭过长，翻斗倾斜到位后利用刀断面团正反转时手必须离开箱斗。
3、把持人员在机器运转进程傍边，真空和面机，不克不迭将手放入箱斗内。
4、把持人员每天应往注油孔内加注润滑油;保持每天清理，150型真空和面机，保持和面机清洁三个月更换一次机油。
5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时应先察看可否断电、再结束下一步把持。
6、如果创造设备运转异常，应立即关掉电源通知包管部维修。
特点：和面采用板式桨叶搅拌器，配备一台高强度真空泵，大型真空和面机销售，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，包子真空和面机，料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确，接触食品部位及外观均采用不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。
和面原理：真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理，较常态和面增加10-20%的含水量，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。
真空和面机应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。
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